员工离职去下一个公司后，社保处理流程主要包括以下几个步骤：

一、原单位办理停保手续

提交申请：当员工提出辞职后，原单位应在规定时间内(通常是员工离职后的次月)向社保经办机构提交减员申请表等相关材料。

办理停保：社保经办机构审核通过后，原单位将停止为该员工缴纳社保费用，并办理社保停保手续。
 

二、新单位办理参保手续

收集信息：员工入职新单位后，新单位应及时收集员工的社保相关信息，如身份证号码等。

提交申请：在规定时间内(一般是员工入职当月或次月)，新单位需向社保经办机构提交增员申请表等材料。

办理参保：社保经办机构审核通过后，新单位将为员工办理社保参保登记手续，员工即可在新单位继续缴纳社保。

三、社保关系转移(如适用)

如果员工在不同地区就业，可能涉及社保关系的转移。此时，需员工本人或新单位向原参保地和新参保地的社保经办机构提出转移申请，并按要求提供相关材料。经审核通过后，办理社保关系转移接续手续，确保社保缴费年限等信息的连续记录。

四、注意事项

确保停保与参保无缝衔接：为避免社保中断，员工应确保原单位及时办理停保手续，同时新单位也应及时办理参保手续。

了解社保政策：员工在离职和入职过程中，应了解当地的社保政策，以便更好地维护自己的社保权益。

保留相关证据：在办理社保交接过程中，员工应保留好相关证据，如离职证明、社保缴纳记录等，以备后续查询和核对。

综上所述，员工离职去下一个公司后，应确保原单位及时办理停保手续，同时新单位也应及时办理参保手续。如有需要，还应办理社保关系转移手续。在整个过程中，员工应了解并遵守当地的社保政策，以确保自己的社保权益不受损害。